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常用名 DL-酒石酸
英文名 DL-Tartaric acid
EINECS 205-105-7
密 度 1.9±0.1 g/cm3
沸 点 399.3±42.0 °C
熔 点 200-206oC
闪 点 209.4±24.4 °C
性 状 白色结晶粉末
溶解性 易溶于水和乙醇，不溶于苯
用 途
1.。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
3.用作实验试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业
4.作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2～1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。
6.分析试剂，广泛应用于定性定量分析，用作掩蔽剂，在沉淀作用时，用以掩蔽、铁、铝、钛钨等。溶解某些熔合物，检验或测定钾盐。
